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文献
J-GLOBAL ID：201202214353064778
整理番号：12A1549810
様々なNaClおよび等しい含水量でのチェダーチーズの熟成の間の製造および生化学的特性
Manufacture and biochemical characteristics during ripening of Cheddar cheese with variable NaCl and equal moisture content
MOLLER Kirsten Kastberg
(Univ. of Copenhagen, Fac. of Sci., Rolighedsvej 30, DK-1958, Frederiksberg C, DNK)
,
MOLLER Kirsten Kastberg
(Chr. Hansen A/S, Boge Alle 10-12, DK-2970, Horsholm, DNK)
,
MOLLER Kirsten Kastberg
(Univ. of Copenhagen, Dep. of Food Sci., Section of Dairy Technol., Fac. of Sci., Rolighedsvej 30, DK-1958 ...)
,
RATTRAY Fergal P.
(Chr. Hansen A/S, Boge Alle 10-12, DK-2970, Horsholm, DNK)
,
HOIER Erik
(Chr. Hansen A/S, Boge Alle 10-12, DK-2970, Horsholm, DNK)
,
ARDOE Ylva
(Univ. of Copenhagen, Fac. of Sci., Rolighedsvej 30, DK-1958, Frederiksberg C, DNK)
資料名：
Dairy Science & Technology
(Dairy Science & Technology)
巻： 92 号： 5 ページ： 515-540 発行年： 2012年09月
JST資料番号： H0103A ISSN： 1958-5586 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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