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文献
J-GLOBAL ID：201202216924386568
整理番号：12A0776645
Maillardモデルシステムにおけるペプチドからピラジンの生成に及ぼすN末端アミノ酸の影響
Impact of the N-Terminal Amino Acid on the Formation of Pyrazines from Peptides in Maillard Model Systems
LANCKER Fien Van
(Ghent Univ., Ghent, BEL)
,
ADAMS An
(Ghent Univ., Ghent, BEL)
,
KIMPE Norbert De
(Ghent Univ., Ghent, BEL)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 60 号： 18 ページ： 4697-4708 発行年： 2012年05月09日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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