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文献
J-GLOBAL ID：201202217595658876
整理番号：12A1520325
食酢中の潜在的キサンチン酸化阻害物質としての5-ヒドロキシメチル-2-フルフラール(5-HMF)と1-メチル-1,2,3,4-テトラヒドロ-β-カルボリン-3-カルボン酸(MTCA)の同定と作用モード
Identification and Mode of Action of 5-Hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) and 1-Methyl-1,2,3,4-tetrahydro-β-carboline-3-carboxylic Acid (MTCA) as Potent Xanthine Oxidase Inhibitors in Vinegars
LIN Shu-Mei
(National Chiayi Univ., Chiayi, TWN)
,
WU Jin-Yi
(National Chiayi Univ., Chiayi, TWN)
,
SU Chien
(National Chiayi Univ., Chiayi, TWN)
,
FERNG Sophia
(National Chiayi Univ., Chiayi, TWN)
,
LO Chih-Yu
(National Chiayi Univ., Chiayi, TWN)
,
CHIOU Robin Y.-Y.
(National Chiayi Univ., Chiayi, TWN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 60 号： 39 ページ： 9856-9862 発行年： 2012年10月03日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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