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文献
J-GLOBAL ID：201202223180052689
整理番号：12A1223301
Akawiチーズに及ぼすKClでのNaCl置換の影響:化学組成,蛋白質分解,アンギオテンシン変換酵素阻害活性,プロバイオティクス菌の生存,テクスチャープロファイル,および官能特性
The effect of NaCl substitution with KCl on Akawi cheese: Chemical composition, proteolysis, angiotensin-converting enzyme-inhibitory activity, probiotic survival, texture profile, and sensory properties
AYYASH M.m.
(School of Biomedical and Health Sciences, Victoria Univ., Werribee Campus, PO Box 14428, Melbourne, Victoria 8001, AUS)
,
SHERKAT F.
(School of Applied Sciences, RMIT Univ., PO Box 2476, Melbourne, Victoria 3001, AUS)
,
SHAH N.p.
(School of Biomedical and Health Sciences, Victoria Univ., Werribee Campus, PO Box 14428, Melbourne, Victoria 8001, AUS)
,
SHAH N.p.
(Food and Nutritional Science-School of Biological Sciences, The Univ. of Hong Kong, Pokfulam Road, Hong Kong)
資料名：
Journal of Dairy Science
(Journal of Dairy Science)
巻： 95 号： 9 ページ： 4747-4759 発行年： 2012年09月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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