文献
J-GLOBAL ID:201202227232647649
整理番号:12A1229664
即席塩漬牛肉カルパッチョの品質に及ぼす氷点下温度での高静水圧の影響
The effects of high hydrostatic pressure at subzero temperature on the quality of ready-to-eat cured beef carpaccio
著者 (8件):
VAUDAGNA S.r.
(Instituto Tecnologia de Alimentos, Centro de Investigacion de Agroindustria, Instituto Nacional de Tecnologia ...)
,
VAUDAGNA S.r.
(Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), Av. Rivadavia 1917, CP C1033AAJ, Buenos Aires, ARG)
,
GONZALEZ C.b.
(Instituto Tecnologia de Alimentos, Centro de Investigacion de Agroindustria, Instituto Nacional de Tecnologia ...)
,
GONZALEZ C.b.
(Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), Av. Rivadavia 1917, CP C1033AAJ, Buenos Aires, ARG)
,
GUIGNON B.
(Malta-Consolider Team, Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN), Consejo Superior de ...)
,
APARICIO C.
(Malta-Consolider Team, Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN), Consejo Superior de ...)
,
OTERO L.
(Malta-Consolider Team, Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN), Consejo Superior de ...)
,
SANZ P.d.
(Malta-Consolider Team, Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN), Consejo Superior de ...)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
92
号:
4
ページ:
575-581
発行年:
2012年12月
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)