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文献
J-GLOBAL ID：201202227695296756
整理番号：12A0809913
コイ(Cyprinus carpio)すり身ゲルの戻り減少におけるカテプシンLの介入
Participation of cathepsin L in modori phenomenon in carp (Cyprinus carpio) surimi gel
HU Yaqin
(Dep. of Food Sci. and Nutrition, Zhejiang Univ., Hangzhou 310058, Zhejiang Province, CHN)
,
JI Rong
(Dep. of Food Sci. and Nutrition, Zhejiang Univ., Hangzhou 310058, Zhejiang Province, CHN)
,
JIANG Hai
(Center for Disease Control and Prevention, Rizhao 276826, Shandong Province, CHN)
,
ZHANG Jinjie
(Dep. of Food Sci. and Nutrition, Zhejiang Univ., Hangzhou 310058, Zhejiang Province, CHN)
,
ZHANG Jinjie
(School of Marine Sci., Ningbo Univ., Ningbo 315211, Zhejiang Province, CHN)
,
CHEN Jianchu
(Dep. of Food Sci. and Nutrition, Zhejiang Univ., Hangzhou 310058, Zhejiang Province, CHN)
,
YE Xingqian
(Dep. of Food Sci. and Nutrition, Zhejiang Univ., Hangzhou 310058, Zhejiang Province, CHN)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 134 号： 4 ページ： 2014-2020 発行年： 2012年10月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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