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J-GLOBAL ID：201202230718965228 整理番号：12A1715657

試食パネルによる黒毛和種牛肉の脂肪酸組成,香気成分,呈味成分と食味性との関連に関する研究

Study on the relation between fatty acid composition, flavor, taste component of Japanese black beef meat and eating quality by tasting panel

著者 (6件)：

鈴木啓一

(東北大大学院農学研究科)

横田祥子

(東北大大学院農学研究科)

塩浦宏陽

(東北大大学院農学研究科)

飯田文子

(日本女大)

山田信一

(家畜改良セ)

佐久間弘典

(家畜改良セ)

資料名：

食肉に関する助成研究調査成果報告書 (Final Reports for Research Grants for Meat and Meat Products)

巻： 30 ページ： 61-67 発行年： 2012年11月
JST資料番号： X0296A 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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