文献
J-GLOBAL ID:201202234227797574
整理番号:12A0837805
米粉生地の製パン性における酸化型及び還元型グルタチオンの比較
Comparison of Oxidized and Reduced Glutathione in the Bread-Making Qualities of Rice Batter
著者 (1件):
YANO Hiroyuki
(Natl. Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN)
資料名:
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻:
77
号:
1/3
ページ:
C182-C188
発行年:
2012年01月
JST資料番号:
C0005A
ISSN:
0022-1147
CODEN:
JFDSAZ
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)