文献
J-GLOBAL ID:201202237213614077
整理番号:12A0807553
電気刺激は牛肉の代謝性酵素リン酸エステル化,プロテアーゼ活性化および肉の軟化に影響を及ぼす
Electrical stimulation affects metabolic enzyme phosphorylation, protease activation, and meat tenderization in beef
著者 (13件):
LI C.B.
(Swedish Univ. Agricultural Sci., Uppsala, SWE)
,
LI C.B.
(Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN)
,
LI J.
(Swedish Univ. Agricultural Sci., Uppsala, SWE)
,
LI J.
(Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN)
,
ZHOU G.H.
(Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN)
,
LAMETSCH R.
(Univ. Copenhagen, Frederiksberg, DNK)
,
ERTBJERG P.
(Univ. Copenhagen, Frederiksberg, DNK)
,
ERTBJERG P.
(Univ. Helsinki, FIN)
,
BRUEGGEMANN D.A.
(Univ. Copenhagen, Frederiksberg, DNK)
,
HUANG H.G.
(Univ. Copenhagen, Frederiksberg, DNK)
,
KARLSSON A.H.
(Univ. Copenhagen, Frederiksberg, DNK)
,
HVIID M.
(Danish Meat Res. Inst., Roskilde, DNK)
,
LUNDSTROEM K.
(Swedish Univ. Agricultural Sci., Uppsala, SWE)
資料名:
Journal of Animal Science
(Journal of Animal Science)
巻:
90
号:
5
ページ:
1638-1649
発行年:
2012年05月
JST資料番号:
A0857A
ISSN:
0021-8812
CODEN:
JANSAG
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)