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文献
J-GLOBAL ID：201202241054839825
整理番号：12A0653753
じゃがいも澱粉およびゲルのレオロジー的,熱的および栄養的性質に対するアミロースとリンの相乗作用
The synergistic effects of amylose and phosphorus on rheological, thermal and nutritional properties of potato starch and gel
LU Zhan-hui
(Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, ON, Canada N1G 5C9)
,
LU Zhan-hui
(Dep. of Food Sci., Univ. of Guelph, ON, Canada N1G 2W1)
,
LU Zhan-hui
(Dep. of Food Sci. and Engineering, China Agricultural Univ., Beijing 100083, CHN)
,
DONNER Elizabeth
(Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, ON, Canada N1G 5C9)
,
YADA Rickey Y.
(Dep. of Food Sci., Univ. of Guelph, ON, Canada N1G 2W1)
,
LIU Qiang
(Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, ON, Canada N1G 5C9)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 133 号： 4 ページ： 1214-1221 発行年： 2012年08月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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