文献
J-GLOBAL ID:201202241054839825
整理番号:12A0653753
じゃがいも澱粉およびゲルのレオロジー的,熱的および栄養的性質に対するアミロースとリンの相乗作用
The synergistic effects of amylose and phosphorus on rheological, thermal and nutritional properties of potato starch and gel
著者 (6件):
LU Zhan-hui
(Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, ON, Canada N1G 5C9)
,
LU Zhan-hui
(Dep. of Food Sci., Univ. of Guelph, ON, Canada N1G 2W1)
,
LU Zhan-hui
(Dep. of Food Sci. and Engineering, China Agricultural Univ., Beijing 100083, CHN)
,
DONNER Elizabeth
(Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, ON, Canada N1G 5C9)
,
YADA Rickey Y.
(Dep. of Food Sci., Univ. of Guelph, ON, Canada N1G 2W1)
,
LIU Qiang
(Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, ON, Canada N1G 5C9)
資料名:
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻:
133
号:
4
ページ:
1214-1221
発行年:
2012年08月15日
JST資料番号:
H0766A
ISSN:
0308-8146
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)