文献
J-GLOBAL ID:201202241176684890
整理番号:12A1611974
Mihalicチーズの熟成に対するスターターカルチャー,リパーゼおよびプロテイナーゼ使用の影響
The effects of using a starter culture, lipase, and protease enzymes on ripening of Mihalic cheese
著者 (2件):
OZCAN Tulay
(Uludag Univ., Bursa, TUR)
,
KURDAL Ekrem
(Uludag Univ., Bursa, TUR)
資料名:
International Journal of Dairy Technology
(International Journal of Dairy Technology)
巻:
65
号:
4
ページ:
585-593
発行年:
2012年11月
JST資料番号:
E0057A
ISSN:
1364-727X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)