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文献
J-GLOBAL ID：201202246204792522
整理番号：12A1510744
ヒヨコマメを添加した小麦粉または小麦全粒粉から作製したクッキーの物理的性質および食感的受容性とグルテンを含まないアマランス粉またはソバ粉との比較
Physical properties and sensory acceptability of cookies made from chickpea addition to white wheat or whole wheat flour compared to gluten-free amaranth or buckwheat flour
YAMSAENGSUNG Ram
(Prince of Songkla Univ., Hat Yai, THA)
,
BERGHOFER Emmerich
(Univ. Natural Resources and Life Sci., Vienna, AUT)
,
SCHOENLECHNER Regine
(Univ. Natural Resources and Life Sci., Vienna, AUT)
資料名：
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻： 47 号： 10 ページ： 2221-2227 発行年： 2012年10月
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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