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文献
J-GLOBAL ID：201202250140356976
整理番号：12A0020721
グルタチオンとのMaillard反応に由来する肉様芳香成分のための応答曲面法 II:肉様芳香成分の傾向分析
Response Surface Methodology for Meat-Like Odorants from the Maillard Reaction with Glutathione II: The Tendencies Analysis of Meat-Like Donors
YANG C.
(Beijing Technol. and Business Univ., CHN)
,
SONG H.L.
(Beijing Technol. and Business Univ., CHN)
,
CHEN F.
(Clemson Univ., SC, USA)
,
ZHOU T.T.
(Beijing Technol. and Business Univ., CHN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 76 号： 9 ページ： C1267-C1277 発行年： 2011年11月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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