文献
J-GLOBAL ID:201202250727801077
整理番号:12A0386881
油-水鬼面に吸着したαラクトアルブミンのコンフォメーション変化: 蛋白質の構造とエマルションの安定性との相互関係
Conformational Changes of α-Lactalbumin Adsorbed at Oil-Water Interfaces: Interplay between Protein Structure and Emulsion Stability
著者 (8件):
ZHAI Jiali
(Monash Univ., VIC, AUS)
,
ZHAI Jiali
(CSIRO Food and Nutritional Sci., VIC, AUS)
,
HOFFMANN Soren V.
(Aarhus Univ., Aarhus, DNK)
,
DAY Li
(CSIRO Food and Nutritional Sci., VIC, AUS)
,
LEE Tzong-Hsien
(Monash Univ., VIC, AUS)
,
AUGUSTIN Mary Ann
(CSIRO Food and Nutritional Sci., VIC, AUS)
,
AGUILAR Marie-Isabel
(Monash Univ., VIC, AUS)
,
WOOSTER Tim J.
(CSIRO Food and Nutritional Sci., VIC, AUS)
資料名:
Langmuir
(Langmuir)
巻:
28
号:
5
ページ:
2357-2367
発行年:
2012年02月07日
JST資料番号:
A0231B
ISSN:
0743-7463
CODEN:
LANGD5
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)