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文献
J-GLOBAL ID：201202250946629603
整理番号：12A1102811
乾湿両加熱法およびマイクロ波加熱法によるクッキー様菓子のテクスチャー比較
Textural Properties of the Confectioneries as Cookies Made with Dry, Wet Heating and Microwave Heating Methods
肥後温子
(文教大 健康栄養)
,
大坪俊輔
(日本製粉)
,
井部奈生子
(戸板女短大)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 45 号： 4 ページ： 244-254 発行年： 2012年08月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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