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文献
J-GLOBAL ID:201202250946629603   整理番号:12A1102811

乾湿両加熱法およびマイクロ波加熱法によるクッキー様菓子のテクスチャー比較

Textural Properties of the Confectioneries as Cookies Made with Dry, Wet Heating and Microwave Heating Methods
著者 (3件):
肥後温子
(文教大 健康栄養)
大坪俊輔
(日本製粉)
井部奈生子
(戸板女短大)

資料名:
日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)

巻: 45  号:ページ: 244-254  発行年: 2012年08月05日 
JST資料番号: Y0637A  ISSN: 1341-1535  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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