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文献
J-GLOBAL ID：201202253170529521
整理番号：12A0057572
ハクレン(Hypophthalmichthys molitrix)すり身由来低塩ゲルに対する高周波加熱の影響
Effect of microwave heating on the low-salt gel from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi
FU Xiangjin
(Hunan Provincial Key Lab. of Deeply Processing and Quality Control of Cereals and Oils, Central South Univ. of ...)
,
FU Xiangjin
(State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN)
,
HAYAT Khizar
(Dep. of Biochemistry, Quaid-i-Azam Univ., Islamabad 45320, PAK)
,
LI Zhonghai
(Hunan Provincial Key Lab. of Deeply Processing and Quality Control of Cereals and Oils, Central South Univ. of ...)
,
LIN Qinlu
(Hunan Provincial Key Lab. of Deeply Processing and Quality Control of Cereals and Oils, Central South Univ. of ...)
,
XU Shiying
(State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN)
,
WANG Shuiping
(Coll. of Chemical Engineering, Xiangtan Univ., Xiangtan 411105, CHN)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 27 号： 2 ページ： 301-308 発行年： 2012年06月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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