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文献
J-GLOBAL ID：201202256529824620
整理番号：12A0684371
逆ミセルを含むバルク油脂中の脂質酸化促進における鉄の役割に関する新知見
New Insights into the Role of Iron in the Promotion of Lipid Oxidation in Bulk Oils Containing Reverse Micelles
CHEN Bingcan
(Univ. Massachusetts, Massachusetts, USA)
,
PANYA Atikorn
(Univ. Massachusetts, Massachusetts, USA)
,
MCCLEMENTS D. Julian
(Univ. Massachusetts, Massachusetts, USA)
,
DECKER Eric A.
(Univ. Massachusetts, Massachusetts, USA)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 60 号： 13 ページ： 3524-3532 発行年： 2012年04月04日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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