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J-GLOBAL ID：201202258795133938 整理番号：12A0057577

水溶液におけるカゼインナトリウム/キサンタンゴム相互作用:油-水界面における蛋白質吸着に対する影響

Sodium caseinate/xanthan gum interactions in aqueous solution: Effect on protein adsorption at the oil-water interface

著者 (6件)：

LIU Liya

(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)

,

ZHAO Qiangzhong

(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)

,

LIU Tongxun

(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)

,

LONG Zhao

(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)

,

KONG Jing

(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)

,

ZHAO Mouming

(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 27 号： 2 ページ： 339-346 発行年： 2012年06月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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