文献
J-GLOBAL ID:201202258795133938
整理番号:12A0057577
水溶液におけるカゼインナトリウム/キサンタンゴム相互作用:油-水界面における蛋白質吸着に対する影響
Sodium caseinate/xanthan gum interactions in aqueous solution: Effect on protein adsorption at the oil-water interface
著者 (6件):
LIU Liya
(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)
,
ZHAO Qiangzhong
(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)
,
LIU Tongxun
(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)
,
LONG Zhao
(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)
,
KONG Jing
(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)
,
ZHAO Mouming
(Coll. of Light Ind. and Food Sciences, South China Univ. of Technol., Guangzhou 510640, CHN)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
27
号:
2
ページ:
339-346
発行年:
2012年06月
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)