文献
J-GLOBAL ID:201202260214714514
整理番号:12A1353476
フライドポテト小片の着色及びアクリルアミド形成に関する添加vs蓄積糖類
Added versus Accumulated Sugars on Color Development and Acrylamide Formation in French-Fried Potato Strips
著者 (4件):
HIGLEY Jeremy
(ConAgra Foods, Washington, USA)
,
KIM Jong-Yea
(Univ. Idaho, Idaho, USA)
,
HUBER Kerry C.
(Univ. Idaho, Idaho, USA)
,
SMITH Gordon
(ConAgra Foods, Nebraska, USA)
資料名:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻:
60
号:
35
ページ:
8763-8771
発行年:
2012年09月05日
JST資料番号:
C0251A
ISSN:
0021-8561
CODEN:
JAFCAU
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)