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文献
J-GLOBAL ID：201202262401645359
整理番号：12A1092047
ドライ塩漬ソーセージにおける揮発性N-ニトロソアミン類及び生体アミン類の濃度に及ぼす様々な加熱法の影響
Influence of Various Cooking Methods on the Concentrations of Volatile N-Nitrosamines and Biogenic Amines in Dry-Cured Sausages
LI Ling
(Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN)
,
LI Ling
(Linyi Univ., Linyi, CHN)
,
WANG Peng
(Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN)
,
XU Xinglian
(Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN)
,
ZHOU Guanghong
(Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 77 号： 4/6 ページ： C560-C565 発行年： 2012年04月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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