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J-GLOBAL ID：201202264251265393 整理番号：12A0773882

攪拌処理による高アミロース米のゲル物性の変化

Gel Property Changes in High-amylose Rice by Mechanical Mixing

著者 (7件)：

柴田真理朗

(農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研)

杉山純一

(農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研)

藤田かおり

(農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研)

蔦瑞樹

(農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研)

吉村正俊

(農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研)

粉川美踏

(東大大学院農学生命科学研究科)

荒木徹也

(東大大学院農学生命科学研究科)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 59 号： 5 ページ： 220-224 発行年： 2012年05月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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