文献
J-GLOBAL ID:201202264450542347
整理番号:12A1727025
モッツァレラチーズの微生物学的および物理化学的特性に対する種々の塩化ナトリウム濃度の影響
Influence of the different sodium chloride concentrations on microbiological and physico-chemical characteristics of mozzarella cheese
著者 (4件):
FACCIA Michele
(Univ. Bari, Bari, ITA)
,
MASTROMATTEO Marianna
(Univ. Foggia, Foggia, ITA)
,
CONTE Amalia
(Univ. Foggia, Foggia, ITA)
,
NOBILE Matteo Alessandro Del
(Univ. Foggia, Foggia, ITA)
資料名:
Journal of Dairy Research
(Journal of Dairy Research)
巻:
79
号:
4
ページ:
390-396
発行年:
2012年11月
JST資料番号:
C0281A
ISSN:
0022-0299
CODEN:
JDRSAN
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)