文献
J-GLOBAL ID:201202264692359270
整理番号:12A1519814
ペクチンメチルエステラーゼおよびカルシウム浸漬による生鮮および冷凍マンゴーのテクスチャー改良
Texture improvement of fresh and frozen mangoes with pectin methylesterase and calcium infusion
著者 (3件):
SIRIJARIYAWAT Arpassorn
(Kasetsart Univ., Bangkok, THA)
,
CHAROENREIN Sanguansri
(Kasetsart Univ., Bangkok, THA)
,
BARRETT Diane M
(Univ. California, CA, USA)
資料名:
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻:
92
号:
13
ページ:
2581-2586
発行年:
2012年10月
JST資料番号:
C0351A
ISSN:
0022-5142
CODEN:
JSFAAE
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)