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文献
J-GLOBAL ID：201202265176181029
整理番号：12A0887054
発酵調理したソーセージ中の脂肪代替物としてのフルクトオリゴ糖
Fructooligosaccharides as a fat replacer in fermented cooked sausages
DOS SANTOS Bibiana Alves
(Universidade Estadual de Campinas, Sao Paulo, BRA)
,
CAMPAGNOL Paulo Cezar B
(Instituto Federal do Triangulo Mineiro, Minas Gerais, BRA)
,
PACHECO Maria Teresa Bertoldo
(Instituto de Tecnologia de Alimentos, Sao Paulo, BRA)
,
POLLONIO Marise Aparecida R
(Universidade Estadual de Campinas, Sao Paulo, BRA)
資料名：
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻： 47 号： 6 ページ： 1183-1192 発行年： 2012年06月
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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