文献
J-GLOBAL ID:201202270105123056
整理番号:12A0674677
分散含有多糖類,オレイン酸およびホエー蛋白質分離物の安定性とレオロジー
STABILITY AND RHEOLOGY OF DISPERSIONS CONTAINING POLYSACCHARIDE, OLEIC ACID AND WHEY PROTEIN ISOLATE
著者 (5件):
SAMAVATI Vahid
(Univ. Tehran, Karadj, IRN)
,
EMAM-DJOMEH Zahra
(Univ. Tehran, Karadj, IRN)
,
MOHAMMADIFAR Mohammad Amin
(Shahid Beheshti Univ. Medical Sci., Tehran, IRN)
,
OMID Mahmoud
(Univ. Tehran, Karadj, IRN)
,
MEHDINIA A. L. I.
(Iranian National Center for Oceanography, Tehran, IRN)
資料名:
Journal of Texture Studies
(Journal of Texture Studies)
巻:
43
号:
1
ページ:
63-76
発行年:
2012年02月
JST資料番号:
E0291D
ISSN:
0022-4901
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)