文献
J-GLOBAL ID:201202271118432143
整理番号:12A1520311
発酵中のCheonggukjang(急速発酵豆ペースト)のGC-TOF-MS-及びCE-TOF-MS-を基にした代謝プロファイリング及びその代謝経路との相関性
GC-TOF-MS- and CE-TOF-MS-Based Metabolic Profiling of Cheonggukjang (Fast-Fermented Bean Paste) during Fermentation and Its Correlation with Metabolic Pathways
著者 (7件):
KIM Jiyoung
(Konkuk Univ., Seoul, KOR)
,
CHOI Jung Nam
(Konkuk Univ., Seoul, KOR)
,
JOHN K. M. Maria
(Konkuk Univ., Seoul, KOR)
,
KUSANO Miyako
(RIKEN, Yokohama, JPN)
,
OIKAWA Akira
(RIKEN, Yokohama, JPN)
,
SAITO Kazuki
(RIKEN, Yokohama, JPN)
,
LEE Choong Hwan
(Konkuk Univ., Seoul, KOR)
資料名:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻:
60
号:
38
ページ:
9746-9753
発行年:
2012年09月26日
JST資料番号:
C0251A
ISSN:
0021-8561
CODEN:
JAFCAU
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)