文献
J-GLOBAL ID:201202271734317200
整理番号:12A0759021
カカオバター代用脂配合のための高オレイン酸-高ステアリン酸ヒマワリ固形ステアリンの評価
Evaluation of high oleic-high stearic sunflower hard stearins for cocoa butter equivalent formulation
著者 (5件):
BOOTELLO Miguel A.
(Instituto de la Grasa (CSIC), Av. Padre Garcia Tejero, 4, 41012 Sevilla, ESP)
,
HARTEL Richard W.
(Univ. of Wisconsin-Madison, Dep. of Food Sci., Madison, WI 53706, USA)
,
GARCES Rafael
(Instituto de la Grasa (CSIC), Av. Padre Garcia Tejero, 4, 41012 Sevilla, ESP)
,
MARTINEZ-FORCE Enrique
(Instituto de la Grasa (CSIC), Av. Padre Garcia Tejero, 4, 41012 Sevilla, ESP)
,
SALAS Joaquin J.
(Instituto de la Grasa (CSIC), Av. Padre Garcia Tejero, 4, 41012 Sevilla, ESP)
資料名:
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻:
134
号:
3
ページ:
1409-1417
発行年:
2012年10月01日
JST資料番号:
H0766A
ISSN:
0308-8146
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)