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J-GLOBAL ID：201202275657747358 整理番号：12A1701948

小麦粉焼成菓子の吸湿時の硬化と多重層収着水分との関係

Relationship between Firmness during Moisture Sorption Process and Water Contents on Baked Wheat Flour Confectionery

著者 (3件)：

肥後温子

(文教大健康栄養)

和田淑子

(関東学院大人間環境)

佐藤之紀

(県立広島大生命環境)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 59 号： 11 ページ： 562-571 発行年： 2012年11月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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