文献
J-GLOBAL ID:201202276843405846
整理番号:12A0837780
雌ニジマスOncorhynchus mykissのフィレの熱安定性,粘弾性質及びテクスチャーに及ぼす性成熟の影響
Effect of Sexual Maturation on Thermal Stability, Viscoelastic Properties, and Texture of Female Rainbow Trout, Oncorhynchus mykiss, Fillets
著者 (7件):
AUSSANASUWANNAKUL Aunchalee
(West Virginia Univ., WV, USA)
,
WEBER Greg M.
(Agricultural Res. Serv., USDA, WV, USA)
,
SALEM Mohamed
(West Virginia Univ., WV, USA)
,
YAO Jianbo
(West Virginia Univ., WV, USA)
,
SLIDER Susan
(West Virginia Univ., WV, USA)
,
MANOR Meghan L.
(West Virginia Univ., WV, USA)
,
KENNEY P. Brett
(West Virginia Univ., WV, USA)
資料名:
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻:
77
号:
1/3
ページ:
S77-S83
発行年:
2012年01月
JST資料番号:
C0005A
ISSN:
0022-1147
CODEN:
JFDSAZ
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)