文献
J-GLOBAL ID:201202277024015415
整理番号:12A0685133
パスタ配合に関するコムギ/ソラマメ(Vicia faba)混合粉のレオロジー,機能的及び栄養特性
Rheological, functional and nutritional properties of wheat/broad bean (Vicia faba) flour blends for pasta formulation
著者 (6件):
GIMENEZ M.a.
(Departamento de Agroindustrias. Facultad de Ingenieria, Universidad nacional de Jujuy, Avenida Italia esq. ...)
,
DRAGO S.r.
(Instituto de Tecnologia de Alimentos, Facultad de Ingenieria Quimica, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo ...)
,
DE GREEF D.
(Instituto de Tecnologia de Alimentos, Facultad de Ingenieria Quimica, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo ...)
,
GONZALEZ R.j.
(Instituto de Tecnologia de Alimentos, Facultad de Ingenieria Quimica, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo ...)
,
LOBO M.o.
(Departamento de Agroindustrias. Facultad de Ingenieria, Universidad nacional de Jujuy, Avenida Italia esq. ...)
,
SAMMAN N.c.
(Departamento de Agroindustrias. Facultad de Ingenieria, Universidad nacional de Jujuy, Avenida Italia esq. ...)
資料名:
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻:
134
号:
1
ページ:
200-206
発行年:
2012年09月01日
JST資料番号:
H0766A
ISSN:
0308-8146
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)