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文献
J-GLOBAL ID：201202295194560009
整理番号：12A1229697
細菌増殖に影響を及ぼす物理化学特性のための自然法,および従来法で塩漬された市販フランクフルト,ハム,およびベーコンの調査
Survey of naturally and conventionally cured commercial frankfurters, ham, and bacon for physio-chemical characteristics that affect bacterial growth
SULLIVAN Gary A.
(Dep. of Animal Sci., Iowa State Univ., Ames, IA 50011, USA)
,
JACKSON-DAVIS Armitra L.
(Dep. of Animal Sci., Iowa State Univ., Ames, IA 50011, USA)
,
SCHRADER Kohl D.
(Dep. of Animal Sci., Iowa State Univ., Ames, IA 50011, USA)
,
XI Yuan
(Dep. of Animal Sci., Iowa State Univ., Ames, IA 50011, USA)
,
XI Yuan
(National Center of Meat Quality and Safety Control, Nanjing Agricultural Univ., Nanjing 210095, CHN)
,
KULCHAIYAWAT Charlwit
(Dep. of Animal Sci., Iowa State Univ., Ames, IA 50011, USA)
,
SEBRANEK Joseph G.
(Dep. of Animal Sci., Iowa State Univ., Ames, IA 50011, USA)
,
DICKSON James S.
(Dep. of Animal Sci., Iowa State Univ., Ames, IA 50011, USA)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 92 号： 4 ページ： 808-815 発行年： 2012年12月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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