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文献
J-GLOBAL ID：201202296373139185
整理番号：12A0833650
アルギン酸混合物における相挙動に及ぼすビシリン/レグミン分割及びエンドウ蛋白質抽出の影響
Effect of pea proteins extraction and vicilin/legumin fractionation on the phase behavior in admixture with alginate
MESSION J.-l.
(AgroSup Dijon, UMR PAM 02.102, Equipe PAPC (Procedes Alimentaires et Physico-Chimie), 1 Esplanade Erasme, 21000 ...)
,
ASSIFAOUI A.
(AgroSup Dijon, UMR PAM 02.102, Equipe PAPC (Procedes Alimentaires et Physico-Chimie), 1 Esplanade Erasme, 21000 ...)
,
ASSIFAOUI A.
(School of Pharmacy, Univ. de Bourgogne, 7 bd Jeanne d’Arc, 21079 Dijon, FRA)
,
CAYOT P.
(AgroSup Dijon, UMR PAM 02.102, Equipe PAPC (Procedes Alimentaires et Physico-Chimie), 1 Esplanade Erasme, 21000 ...)
,
SAUREL R.
(AgroSup Dijon, UMR PAM 02.102, Equipe PAPC (Procedes Alimentaires et Physico-Chimie), 1 Esplanade Erasme, 21000 ...)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 29 号： 2 ページ： 335-346 発行年： 2012年12月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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