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文献
J-GLOBAL ID：201302209428905092
整理番号：13A1291507
高電圧マイナスイオン発生器を使用したフライ油の酸化劣化抑制
Control of Oxidative Deterioration by Using a High-Voltage Negative-ion Generator during Deep Frying
大久長範
(宮城大)
,
鈴木直樹
(宮城大)
,
斎藤毅
(オシヨス技研)
,
畑中和成
(宮城大)
,
佐々木準哉
(宮城大)
,
西川正純
(宮城大)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 46 号： 4 ページ： 287-291 発行年： 2013年08月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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