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文献
J-GLOBAL ID：201302218355996115
整理番号：13A1064783
咀嚼時の米菓のテクスチャー変化とかたさ官能評価の関連
伊藤彰
(亀田製菓)
,
伊藤彰
(新潟大 大学院医歯学総合研究科 口腔生理学分野)
,
高橋肇
(亀田製菓)
,
北川純一
(新潟大 大学院医歯学総合研究科 口腔生理学分野)
,
黒瀬雅之
(新潟大 大学院医歯学総合研究科 口腔生理学分野)
,
山田好秋
(新潟大)
,
山村健介
(新潟大 大学院医歯学総合研究科 口腔生理学分野)
資料名：
日本咀嚼学会雑誌
(咀嚼と健康)
巻： 23 号： 1 ページ： 3-16 発行年： 2013年05月31日
JST資料番号： L3413A ISSN： 0917-8090 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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