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文献
J-GLOBAL ID：201302222032974101
整理番号：13A0253849
嚥下困難食としての高圧加熱処理豚肉ゲルのテクスチャ,官能および嚥下の特徴
Texture, sensory and swallowing characteristics of high-pressure-heat-treated pork meat gel as a dysphagia diet
TOKIFUJI Ai
(Graduate School of Health and Nutritional Sciences, Nakamura Gakuen Univ., 5-7-1 Befu, Jounan-ku, Fukuoka, 814-0198, JPN)
,
MATSUSHIMA Yasuyuki
(Dep. of Rehabilitation Medicine, Univ. of Occupational and Environmental Health, 1-1 Iseigaoka Yahatanisi-ku ...)
,
HACHISUKA Kenji
(Dep. of Rehabilitation Medicine, Univ. of Occupational and Environmental Health, 1-1 Iseigaoka Yahatanisi-ku ...)
,
YOSHIOKA Keiko
(Dep. of Nutritional Sciences, Nakamura Gakuen Univ., 5-7-1 Befu, Jounan-ku, Fukuoka, 814-0198, JPN)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 93 号： 4 ページ： 843-848 発行年： 2013年04月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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