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文献
J-GLOBAL ID：201302224336495113
整理番号：13A1151603
ラクダ背最長筋肉のロースティング,蒸し煮及びマイクロ波加熱中の微細構造及び機械的な特性
Microstructural and mechanical properties of camel longissimus dorsi muscle during roasting, braising and microwave heating
YARMAND M.s.
(Dep. of Food Sci., Engineering and Technol., Fac. of Agricultural Engineering and Technol., Agriculture and Natural ...)
,
NIKMARAM P.
(Dep. of Food Sci., Engineering and Technol., Fac. of Agricultural Engineering and Technol., Agriculture and Natural ...)
,
EMAM DJOMEH Z.
(Dep. of Food Sci., Engineering and Technol., Fac. of Agricultural Engineering and Technol., Agriculture and Natural ...)
,
HOMAYOUNI A.
(Dep. of Food Sci. and Technol., Fac. of Health and Nutrition, Tabriz Univ. of Medical Sciences, Tabriz, IRN)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 95 号： 2 ページ： 419-424 発行年： 2013年10月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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