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文献
J-GLOBAL ID：201302226502801751
整理番号：12A1813461
改善された加工品質を実現するための新しい安定剤としてバジル(Ocimum basilicum L.)種子ゴムを用いたアイスクリーム配合の最適化
Optimising the ice cream formulation using basil seed gum (Ocimum basilicum L.) as a novel stabiliser to deliver improved processing quality
BAHRAMPARVAR Maryam
(Ferdowsi Univ. Mashhad(FUM), Khorasan Razavi, IRN)
,
RAZAVI Seyed M.A.
(Ferdowsi Univ. Mashhad(FUM), Khorasan Razavi, IRN)
,
TEHRANI Mostafa Mazaheri
(Ferdowsi Univ. Mashhad(FUM), Khorasan Razavi, IRN)
資料名：
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻： 47 号： 12 ページ： 2655-2661 発行年： 2012年12月
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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