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文献
J-GLOBAL ID：201302231522853344
整理番号：13A1151408
事前脱水クッキーの温度依存品質特性:構造,褐変,テクスチャー,in vitro澱粉消化性,およびマウスの血液グルコース濃度に対する影響
Temperature-dependent quality characteristics of pre-dehydrated cookies: Structure, browning, texture, in vitro starch digestibility, and the effect on blood glucose levels in mice
KAWAI Kiyoshi
(Dep. of Biofunctional Sci. and Technol., Graduate School of Biosphere Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
,
KAWAI Kiyoshi
(Fac. of Applied Biological Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
,
MATSUSAKI Keiko
(Dep. of Biofunctional Sci. and Technol., Graduate School of Biosphere Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
,
HANDO Kana
(Dep. of Biofunctional Sci. and Technol., Graduate School of Biosphere Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
,
HAGURA Yoshio
(Dep. of Biofunctional Sci. and Technol., Graduate School of Biosphere Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
,
HAGURA Yoshio
(Fac. of Applied Biological Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 141 号： 1 ページ： 223-228 発行年： 2013年11月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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