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J-GLOBAL ID：201302233900386230 整理番号：13A0149179

タラカントガム(Astragalus種)による乳濁液の安定化はガムのガラクツロン酸含有量およびメトキシル化度と相関する

Stabilization of emulsions by gum tragacanth (Astragalus spp.) correlates to the galacturonic acid content and methoxylation degree of the gum

著者 (7件)：

GAVLIGHI Hassan Ahmadi

(Center for Bioprocess Engineering, Dep. of Chemical and Biochemical Engineering, Technical Univ. of Denmark (DTU) ...)

GAVLIGHI Hassan Ahmadi

(Dep. of Food Sci. and Technol., Fac. of Agriculture, Tarbiat Modares Univ., P. O. Box 14115-336, Tehran, IRN)

MEYER Anne S.

(Center for Bioprocess Engineering, Dep. of Chemical and Biochemical Engineering, Technical Univ. of Denmark (DTU) ...)

ZAIDEL Dayang N.A.

(Center for Bioprocess Engineering, Dep. of Chemical and Biochemical Engineering, Technical Univ. of Denmark (DTU) ...)

ZAIDEL Dayang N.A.

(Dep. of Bioprocess Engineering, Fac. of Chemical Engineering, Universiti Teknologi Malaysia, 81310 Skudai, Johor ...)

MOHAMMADIFAR Mohammad Amin

(Dep. of Food Sci. and Technol., National Nutrition and Food Technol. Res. Inst., Fac. of Nutrition Sciences and Food ...)

MIKKELSEN J. Dalgaard

(Center for Bioprocess Engineering, Dep. of Chemical and Biochemical Engineering, Technical Univ. of Denmark (DTU) ...)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 31 号： 1 ページ： 5-14 発行年： 2013年05月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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