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文献
J-GLOBAL ID：201302242725784145
整理番号：13A1007448
パン生地と穀物製品におけるグルテン-澱粉マトリックスの可視化のための新しい染色法の開発
Development of a Novel Staining Procedure for Visualizing the Gluten-Starch Matrix in Bread Dough and Cereal Products
MAEDA Tatsuro
(Nisshin Foods Inc., Tokyo, JPN)
,
KOKAWA Mito
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
,
MIURA Makoto
(Iwate Univ., Iwate, JPN)
,
ARAKI Tetsuya
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
,
YAMADA Masaharu
(Kogakuin Univ., Tokyo, JPN)
,
TAKEYA Koji
(Nisshin Foods Inc., Tokyo, JPN)
,
SAGARA Yasuyuki
(Food Kansei Communications Corp., Tokyo, JPN)
資料名：
Cereal Chemistry
(Cereal Chemistry)
巻： 90 号： 3 ページ： 175-180 発行年： 2013年05月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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