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文献
J-GLOBAL ID：201302246936145004
整理番号：13A0565364
オキシミオグロビン酸化に及ぼすポリフェノールの影響: ポリフェノールのin vitroプロオキシダント活性及びアミノ酸による阻害
Effect of Polyphenols on Oxymyoglobin Oxidation: Prooxidant Activity of Polyphenols in Vitro and Inhibition by Amino Acids
MASUDA Toshiya
(Univ. Tokushima, Tokushima, JPN)
,
INAI Miyuki
(Univ. Tokushima, Tokushima, JPN)
,
MIURA Yukari
(Univ. Tokushima, Tokushima, JPN)
,
MASUDA Akiko
(Shikoku Univ., Tokushima, JPN)
,
YAMAUCHI Satoshi
(Ehime Univ., Matsuyama, JPN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 61 号： 5 ページ： 1097-1104 発行年： 2013年02月06日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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