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文献
J-GLOBAL ID：201302251825819727
整理番号：13A1151577
ドライエージング袋又は真空で熟成したビーフ中殿筋の肉質,微生物学的状態及び消費者嗜好性
Meat quality, microbiological status and consumer preference of beef gluteus medius aged in a dry ageing bag or vacuum
LI Xin
(Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Uppsala BioCenter, Dep. of Food Sci., P.O. Box 7051, SE-750 07, Uppsala, SWE)
,
BABOL Jakub
(Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Dep. of Biomedical Sciences and Veterinary Public Health, P.O. Box 7028 ...)
,
WALLBY Anna
(Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Uppsala BioCenter, Dep. of Food Sci., P.O. Box 7051, SE-750 07, Uppsala, SWE)
,
LUNDSTROEM Kerstin
(Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Uppsala BioCenter, Dep. of Food Sci., P.O. Box 7051, SE-750 07, Uppsala, SWE)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 95 号： 2 ページ： 229-234 発行年： 2013年10月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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