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文献
J-GLOBAL ID：201302252502480476
整理番号：12A1811562
アミロース含量及びアミロペクチン構造は米粉パンの形状及び硬度に影響する
The Amylose Content and Amylopectin Structure Affect The Shape and Hardness of Rice Bread
AOKI Noriaki
(National Agriculture and Food Res. Organization, National Inst. of Crop Sci.)
,
AOKI Noriaki
(Univ. of Tsukuba Graduate School of Life and Environmental Sciences)
,
UMEMOTO Takayuki
(National Agriculture and Food Res. Organization, National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region)
,
HAMADA Shigeki
(National Agriculture and Food Res. Organization, National Inst. of Crop Sci.)
,
SUZUKI Keitaro
(National Agriculture and Food Res. Organization, National Inst. of Crop Sci.)
,
SUZUKI Yasuhiro
(National Agriculture and Food Res. Organization, National Inst. of Crop Sci.)
資料名：
Journal of Applied Glycoscience
(Journal of Applied Glycoscience)
巻： 59 号： 2 ページ： 75-82 (J-STAGE) 発行年： 2012年
JST資料番号： F0614A ISSN： 1344-7882 CODEN： JAGLFX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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