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J-GLOBAL ID：201302253766714366 整理番号：13A1151418

胃および小腸を想定した条件下でケンペロールの亜硝酸誘導酸化に対する澱粉の影響,およびケンペロールによる澱粉のα-アミラーゼ触媒消化の阻害に対する澱粉の影響

Effects of starch on nitrous acid-induced oxidation of kaempferol and inhibition of α-amylase-catalysed digestion of starch by kaempferol under conditions simulating the stomach and the intestine

著者 (2件)：

TAKAHAMA Umeo

(Dep. of Bioscience, Kyushu Dental Univ., Kitakyushu 803-8580, JPN)

HIROTA Sachiko

(Dep. of Nutrition, Kyushu Women’s Univ., Kitakyushu 807-8586, JPN)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 141 号： 1 ページ： 313-319 発行年： 2013年11月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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