文献
J-GLOBAL ID:201302262484370310
整理番号:13A0248123
キトサン添加による乳化脂質の物理化学的性質の調節
Modulation of physicochemical properties of emulsified lipids by chitosan addition
著者 (4件):
YUAN Fang
(Coll. of Food Sci. & Nutritional Engineering, China Agricultural Univ., Beijing 100083, CHN)
,
GAO Yanxiang
(Coll. of Food Sci. & Nutritional Engineering, China Agricultural Univ., Beijing 100083, CHN)
,
DECKER Eric Andrew
(Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
MCCLEMENTS David Julian
(Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
資料名:
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻:
114
号:
1
ページ:
1-7
発行年:
2013年01月
JST資料番号:
C0838B
ISSN:
0260-8774
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)