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文献
J-GLOBAL ID：201302264534719193
整理番号：13A1639522
クッキーの水収着および軟化性に及ぼす糖組成の影響
Effect of sugar composition on the water sorption and softening properties of cookie
KAWAI Kiyoshi
(Dep. of Biofunctional Sci. and Technol., Graduate School of Biosphere Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
,
KAWAI Kiyoshi
(Fac. of Applied Biological Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
,
TOH Midori
(Fac. of Applied Biological Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
,
HAGURA Yoshio
(Dep. of Biofunctional Sci. and Technol., Graduate School of Biosphere Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
,
HAGURA Yoshio
(Fac. of Applied Biological Sci., Hiroshima Univ., Hiroshima 739-8528, JPN)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 145 ページ： 772-776 発行年： 2014年02月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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