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文献
J-GLOBAL ID：201302266489168760
整理番号：13A0960217
乳製品還元クリームにおけるモノアシルグリセロール:II.部分コアレッセンス及び起泡性に及ぼす影響
Monoacylglycerols in dairy recombined cream: II. The effect on partial coalescence and whipping properties
FREDRICK Eveline
(Lab. of Food Technol. & Engineering, Fac. of Bioscience Engineering, Ghent Univ., BEL)
,
HEYMAN Bart
(Lab. of Food Technol. & Engineering, Fac. of Bioscience Engineering, Ghent Univ., BEL)
,
MOENS Kim
(Lab. of Food Technol. & Engineering, Fac. of Bioscience Engineering, Ghent Univ., BEL)
,
FISCHER Sabine
(FrieslandCampina Corporate Res., P.O. Box 87, 7400 AB Deventer, NLD)
,
VERWIJLEN Tom
(Lab. of Applied Rheology and Polymer Processing, Dep. of Chemical Engineering, Katholieke Universiteit Leuven ...)
,
MOLDENAERS Paula
(Lab. of Applied Rheology and Polymer Processing, Dep. of Chemical Engineering, Katholieke Universiteit Leuven ...)
,
VAN DER MEEREN Paul
(Particle and Interfacial Technol. Group, Fac. of Bioscience Engineering, Ghent Univ., BEL)
,
DEWETTINCK Koen
(Lab. of Food Technol. & Engineering, Fac. of Bioscience Engineering, Ghent Univ., BEL)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 51 号： 2 ページ： 936-945 発行年： 2013年05月
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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