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文献
J-GLOBAL ID：201302266647285087
整理番号：13A0148231
ディープフライイングしたパン粉被覆鶏肉片におけるバッター粘度とオイル吸収に対する架橋結合タピオカ澱粉の影響
Effects of cross-linked tapioca starches on batter viscosity and oil absorption in deep-fried breaded chicken strips
GAMONPILAS Chaiwut
(National Metal and Materials Technol. Center, 114 Paholyothin Road, Pathumthani 12120, THA)
,
PONGJARUVAT Waranit
(National Metal and Materials Technol. Center, 114 Paholyothin Road, Pathumthani 12120, THA)
,
METHACANON Pawadee
(National Metal and Materials Technol. Center, 114 Paholyothin Road, Pathumthani 12120, THA)
,
SEETAPAN Nispa
(National Metal and Materials Technol. Center, 114 Paholyothin Road, Pathumthani 12120, THA)
,
FUONGFUCHAT Asira
(National Metal and Materials Technol. Center, 114 Paholyothin Road, Pathumthani 12120, THA)
,
KLAIKHERD Akamol
(Siam Modified Starch Co., Ltd., Ladlumkaew, Pathumthani 12140, THA)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 114 号： 2 ページ： 262-268 発行年： 2013年01月
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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