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文献
J-GLOBAL ID：201302267067400225
整理番号：13A1258768
生ハムにおける水分活性と乳酸ナトリウムによるListeria monocytogenesの制御
Effects of Water Activity and Sodium Lactate on the Growth of Listeria monocytogenes in Raw Ham
上崎(堀越)菜穂子
(プリマハム)
,
鮫島隆
(プリマハム)
,
大森康雄
(丸大食品)
,
府中英孝
(丸大食品)
,
三明清隆
(丸大食品)
,
森岡豊
(伊藤ハム)
,
小谷健二
(伊藤ハム)
,
小齊喜一
(伊藤ハム)
,
後藤清太郎
(日本ハム)
,
渡辺至
(日本ハム)
,
中島誠人
(食肉科学技術研)
,
猪口由美
(食肉科学技術研)
,
西坂嘉代子
(食肉科学技術研)
,
五十君靜信
(医薬品食品衛生研)
,
新村裕
(食肉科学技術研)
,
服部昭仁
(食肉科学技術研)
資料名：
日本食品科学工学会誌
(Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 60 号： 7 ページ： 347-356 発行年： 2013年07月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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