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文献
J-GLOBAL ID：201302269301551766
整理番号：13A1027828
カフェイン酸と各ヘモグロビンの新たな相互作用:いろいろな洗浄筋肉における変色と脂質酸化
Novel interactions of caffeic acid with different hemoglobins: Effects on discoloration and lipid oxidation in different washed muscles
PARK Sung Yong
(Meat Sci. and Muscle Biology Lab., Dep. of Animal Sci., Univ. of Wisconsin-Madison, WI 53706-1284, USA)
,
UNDELAND Ingrid
(Dep. of Chemical and Biological Engineering-Food Sci., Chalmers Univ. of Technol., Gothenburg, SWE)
,
SANNAVEERAPPA Thippeswamy
(Shannon Applied Biotechnology Centre, Limerick Inst. of Technol., Moylish park, Limerick, Ireland)
,
RICHARDS Mark P.
(Meat Sci. and Muscle Biology Lab., Dep. of Animal Sci., Univ. of Wisconsin-Madison, WI 53706-1284, USA)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 95 号： 1 ページ： 110-117 発行年： 2013年09月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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